Μασουράκια Χίου

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας πολίτικο 150 γρ. βούτυρο γάλακτος   Για τη γέμιση: 400 γρ. γλυκό μαστίχα Χίου (υποβρύχιο) […]

Πιταρούδια Χίου

Υλικά: 1 κιλό ζοχούς 1 κιλό τσουκνίδες 300 γρ. σπαράγγια άγρια  5 κρεμμύδια φρέσκα 2 ξερά λευκά κρεμμύδια 1,5 ντομάτα […]

Μπαρες Χίου με στραγάλια και σιρόπι κυδώνι

Υλικά: 250 γρ. Σιρόπι κυδώνι Χίου 300 γρ. σουσάμι 300 γρ. σύκα λιαστά, ψιλοκομμένα παστελαριες Χίου 300 γρ.στραγάλια Χίου χοντροαλεσμένα […]

Χταπόδι με ρεβίθια

Υλικά:Ένα χταπόδι 700με 1000 γραμμάρια500  γραμμάρια ρεβίθια300 γραμμάρια ντομάτα ψιλοκομμένη1 ματσάκι μαϊντανό  χοντροκομμένο1 τεράστιο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 δαφνόφυλλο1 σφηνάκι ξύδι1 καυτερή πιπέριαΕλαιόλαδο, […]

Καρμπονάρα ελληνική συνταγή

Υλικά για 4 άτομα: 2 λουκάνικα χωριάτικα 5 φέτες ζαμπόν 1 σκελίδα σκόρδο 150 γρ.μανιταρια 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο αλάτι και […]

Κατσικάκι με πατάτες στον ξυλόφουρνο

Υλικά 2 kg κατσικάκι (ότι μέρος επιθυμεί ο καθένας) 2 ντομάτες ψιλοκομμένες Λίγα σκόρδα φρέσκα ψιλοκομμένα Αλάτι-πιπέρι-λίγο θυμάρι Χυμό από […]

Ψαρονέφρι σοτέ με σάλτσα μουστάρδα-παρμεζάνα

Υλικά 500 γρ. ψαρονέφρι 20 ml κρασί λευκό 60γρ. παρμεζάνα τριμμένη 4 κουτ. σουπ. Μουστάρδα 100 γρ κρέμα γάλακτος πλήρες […]

Κοφτό μακαρονάκι με τόνο και κάπαρη

Υλικά 500 γρ μακαρονάκι κοφτό (ότι ζυμαρικό προτιμάει ο καθένας) 1/2 φλυτζανάκι ελαιόλαδο 1 κονσέρβα τόνο σε νερό 3-4 παστές […]

Κόκορας Πηλίου

Υλικά 1 κόκορα κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 2-3 πιπεριές κομμένες julienne 150 γρ ελιές […]

Αλμυρό κανταΐφι με κρέμα τυριού

Υλικά  500 γρ κανταΐφι  200 γρ βούτυρο λιωμένο  250 γρ κρέμα τυριού τύπου Φιλαδέλφεια  200 γρ γιαούρτι στραγγιστό  200 τυρί […]

Σπανάκορυζο με μανιτάρια και σως βαλσάμικο

Υλικά  500 γραμ σπανάκι  150 γραμμ ρύζι γλασέ ή Καρολίνα  Λίγο ελαιόλαδο  1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο  1 σκελίδα σκόρδο  1/2 λίτρο […]

Μούς από συκωτάκια πουλερικών

Υλικά 550 -600 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 500 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 κ.σ. κρεμμύδι εσαλότ ή το λευκό μέρος από φρέσκο […]

Κοτόπουλο με μαστίχα και ούζο

Υλικά 1 φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε λουρίδες η καρέ  1 καρότο σε μικρό καρέ  1 κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες 1 […]

Μοσχαρίσια φιλέτα με σάλτσα σοκολάτας, τσίλι και ελαιόλαδο

Υλικά 2 μοσχαρίσια φιλέτα, βάρους 250 γρ. περ. το καθένα και πάχους περίπου 3 -3,5 εκ. 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή […]

Κριθαρότο με χταπόδι

Υλικά 1 χταπόδι 1 ποτηράκι  ούζο 3 φύλλα δάφνης 7-8 κόκκους πιπεριού 1 ποτηράκι   ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 σκελίδα […]

Κουνουπίδι με Πέννες και «Ριζότο Κουνουπιδιού»

Υλικά 1 μέτριο κουνουπίδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πακέτο πέννες 1 φλυτζάνι ζωμό λαχανικών ελαιόλαδο […]

Μουσακάς νηστήσιμος με κιμά από γαρίδες

Υλικά 2 κιλά γαρίδες κατεψυγμένες 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 καρότα 1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα […]

Λαχανοντολμάδες με μανιτάρια, λαχανικά, τρούφα μανιταριών, chutney μήλου και σως λεμονιού

Υλικά για λαχανοντολμάδες  Ένα μεγάλο Μπόσκο λάχανο  1 κρεμμύδι λευκό ξερό 2 κολοκυθάκια  2 καρότα 350 γρ μανιτάρια 30 γρ […]

Κριθαρότο γαρίδας με λαχανικά και μπισκ γλυκάνισου

Υλικά 500 γρ γαρίδες 1 κολοκυθάκια 1 μικρό καρότο 2 φρ κρεμμυδάκια 1/2 πιπεριά Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι  γλυκό καρυ, […]

Θράψαλα γεμιστά με κους κους, λαχανικά και σάλτσα λιαστής ντομάτας με μηλίτη

Υλικά 1200 γρ θράψαλα η Καλαμάρια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 1 πιπεριά Φλωρίνης Τα […]

Σαλάτα κινόα με λαχανικά και αβοκάντο

Υλικά 150 γρ κινόα  1/2 πιπεριά κόκκινη 1/2 πιπεριά κίτρινη 1/2 πιπεριά πορτοκάλι 1/2 άγουρι 1/2 ντομάτα  1/2 κολοκυθάκι 1/2 […]

«Καρπάτσιο Λαυράκι» από τον Γιάννη Καλεμκερίδη

   Υλικά   1 λαυράκι  χυμό από 1 Λεμόνι  χυμό από 1 Λάιμ  άνθος αλατιού  μια κουτάλια λάδι τρούφας  1 κρεμυδακι […]