Μασουράκια Χίου
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας πολίτικο 150 γρ. βούτυρο γάλακτος Για τη γέμιση: 400 γρ. γλυκό μαστίχα Χίου (υποβρύχιο) […]
Πιταρούδια Χίου
Υλικά: 1 κιλό ζοχούς 1 κιλό τσουκνίδες 300 γρ. σπαράγγια άγρια 5 κρεμμύδια φρέσκα 2 ξερά λευκά κρεμμύδια 1,5 ντομάτα […]
Μπαρες Χίου με στραγάλια και σιρόπι κυδώνι
Υλικά: 250 γρ. Σιρόπι κυδώνι Χίου 300 γρ. σουσάμι 300 γρ. σύκα λιαστά, ψιλοκομμένα παστελαριες Χίου 300 γρ.στραγάλια Χίου χοντροαλεσμένα […]
Χταπόδι με ρεβίθια
Υλικά:Ένα χταπόδι 700με 1000 γραμμάρια500 γραμμάρια ρεβίθια300 γραμμάρια ντομάτα ψιλοκομμένη1 ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο1 τεράστιο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 δαφνόφυλλο1 σφηνάκι ξύδι1 καυτερή πιπέριαΕλαιόλαδο, […]
Καρμπονάρα ελληνική συνταγή
Υλικά για 4 άτομα: 2 λουκάνικα χωριάτικα 5 φέτες ζαμπόν 1 σκελίδα σκόρδο 150 γρ.μανιταρια 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο αλάτι και […]
Κατσικάκι με πατάτες στον ξυλόφουρνο
Υλικά 2 kg κατσικάκι (ότι μέρος επιθυμεί ο καθένας) 2 ντομάτες ψιλοκομμένες Λίγα σκόρδα φρέσκα ψιλοκομμένα Αλάτι-πιπέρι-λίγο θυμάρι Χυμό από […]
Ψαρονέφρι σοτέ με σάλτσα μουστάρδα-παρμεζάνα
Υλικά 500 γρ. ψαρονέφρι 20 ml κρασί λευκό 60γρ. παρμεζάνα τριμμένη 4 κουτ. σουπ. Μουστάρδα 100 γρ κρέμα γάλακτος πλήρες […]
Κοφτό μακαρονάκι με τόνο και κάπαρη
Υλικά 500 γρ μακαρονάκι κοφτό (ότι ζυμαρικό προτιμάει ο καθένας) 1/2 φλυτζανάκι ελαιόλαδο 1 κονσέρβα τόνο σε νερό 3-4 παστές […]
Κόκορας Πηλίου
Υλικά 1 κόκορα κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 2-3 πιπεριές κομμένες julienne 150 γρ ελιές […]
Αλμυρό κανταΐφι με κρέμα τυριού
Υλικά 500 γρ κανταΐφι 200 γρ βούτυρο λιωμένο 250 γρ κρέμα τυριού τύπου Φιλαδέλφεια 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 200 τυρί […]
Σπανάκορυζο με μανιτάρια και σως βαλσάμικο
Υλικά 500 γραμ σπανάκι 150 γραμμ ρύζι γλασέ ή Καρολίνα Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 λίτρο […]
Μούς από συκωτάκια πουλερικών
Υλικά 550 -600 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 500 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 κ.σ. κρεμμύδι εσαλότ ή το λευκό μέρος από φρέσκο […]
Κοτόπουλο με μαστίχα και ούζο
Υλικά 1 φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε λουρίδες η καρέ 1 καρότο σε μικρό καρέ 1 κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες 1 […]
Μοσχαρίσια φιλέτα με σάλτσα σοκολάτας, τσίλι και ελαιόλαδο
Υλικά 2 μοσχαρίσια φιλέτα, βάρους 250 γρ. περ. το καθένα και πάχους περίπου 3 -3,5 εκ. 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή […]
Κριθαρότο με χταπόδι
Υλικά 1 χταπόδι 1 ποτηράκι ούζο 3 φύλλα δάφνης 7-8 κόκκους πιπεριού 1 ποτηράκι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 σκελίδα […]
Κουνουπίδι με Πέννες και «Ριζότο Κουνουπιδιού»
Υλικά 1 μέτριο κουνουπίδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πακέτο πέννες 1 φλυτζάνι ζωμό λαχανικών ελαιόλαδο […]
Μουσακάς νηστήσιμος με κιμά από γαρίδες
Υλικά 2 κιλά γαρίδες κατεψυγμένες 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 καρότα 1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα […]
«Καρπάτσιο Λαυράκι» από τον Γιάννη Καλεμκερίδη
Υλικά 1 λαυράκι χυμό από 1 Λεμόνι χυμό από 1 Λάιμ άνθος αλατιού μια κουτάλια λάδι τρούφας 1 κρεμυδακι […]